La carte

Tout en respectant une cuisine traditionnelle qui a fait la réputation du restaurant Le sanglier à Mende, en Lozère, la carte propose aussi des plats d’inspiration actuelle et des techniques du moment. Les produits lozériens sont grandement représentés.

Exemple de plats de la

Carte du restaurant

Entrées

salade de crevettes aux saveurs d'orients

Terrine de foie gras et son chutney d'abricots et pignons

le saumon Fumé maison, mousse d'avocats, perles de safran du quercy

Plats
hamburger  de boeuf au bleu du mazet

confit de canard, ratatouille safranée, jus de canard a l'orange

Pavé de Boeuf Aubrac   Aligot

Pavé de Veau au romarin et vinaigre balsamiqque

Desserts

croustille de fraies et son crémeux pistache

Ganache légère chocolat lait caramel, riz au lait vanille

le gateau aux marrons et sa créme anglaise

La carte des vins du restaurant

Exemples

Blanc

IGP  - Domaine des Cabridelles
AOP  Sommieres - Mas Montel Les Marnes

IGP côtes catalanes -Domaine Lafage-  Cadireta

Rosés

AOC Cotes de Provences - Masterel

IGP gerard Bertrand   gris blanc

Rouges

AOC cotes de bourg - Château Haut Maco
IGP Pays D'Oc-Gérard Bertrand- Prima Nature Merlot

AOP Minervois- chateau Massnier la Mignarde

AOP Pic Saint Loup La Bergerie - Domaine De L’Hortus